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第142章 油炸糕、清汤面(1 / 2)

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今年的火锅比去年吃的更尽兴,因为菜多了好几种,吃完还能吃块西瓜。

吃完饭,大家不由唠起了过年的规划,到底要不要回村里。回村里有回村里的好处,毕竟是生活了很多年的家,村里也更有过年的气氛。但是如果回村的话,陆嫣肯定不能再和陆晟住一个屋了,春分冬至没地方住了。而且小厢房还没烧炕。最后还是决定,不回去了就在县城过年吧,也省得来回折腾了。

既然决定了留在县里,那就要开始准备了。到了腊月二十三,县学正式放假了,街上店铺已经关了一多半,家家户户都准备回家过年了。

祭灶依然是那么些个流程,做粘牙的吃食祭灶神。

今年陆嫣专门做了不少炸货,灶王爷吃完他们还能吃。

其中陆晟最爱吃的要数油炸糕了。陆嫣还专门做了两种,红糖的和豆沙的。

油炸糕最主要是和面。用糯米粉也可以,用普通面粉也可以。陆嫣以前就用普通面粉加开水烫面做过,外层也是糯糯的,但今天主要为了粘灶王的牙,陆嫣往里加了糯米粉。

糯米粉和面粉混合,用开水烫面,再加入糯米粉揉成面团。揪成一个一个的小剂子,擀成圆片,包入馅料。

豆沙馅儿的就用前一天做好的红豆沙,红糖馅儿需要把红糖和面粉混合,防止它往外流。用面饼包好馅料,整理成圆球再压扁,放进油锅里炸。那一个个小饼很快鼓胀起来,颜色也从白色变得金灿灿,最后变成了黄褐色,就可以捞出来了。

油炸糕趁热吃一口,最外层油炸过的酥脆与内里的软糯完美结合在一起,内馅儿无论是豆沙还是红糖,吃进嘴里都是一口让人充满幸福感的甜蜜。

油炸糕真的很神奇,一个油炸出来的糯叽叽的甜品,简直buff叠满,你吃完它不快乐都对不起它的做法。

油炸糕

今年立春在腊月二十四,祭灶后一天就是陆嫣的生日。

二十四,扫房子。去年陆嫣和陆晟就溜出去逃避了一天劳动,今年依然不想劳动,于是搬出了陆嫣生辰这一大招,以期逃避劳动。

果然还是奏效的。陆老大和徐氏对于去年没给陆嫣过生辰这事还有点愧疚,只有陆嫣没当回事。今年她也没准备大过,就给自己煮碗面就好了。

陆嫣本来打算自己做,但寿星自己给自己煮面这事,怎么想怎么有点荒谬,于是春分自告奋勇,要给师父煮一碗长寿面,顺便让师父验验她的学习成果。

陆嫣自然没有不行的,兴致勃勃站在春分身后看她做。

春分时刻牢记师父说的,要想汤白先油煎。于是她用油煎了一个荷包蛋,然后往里加水,没过一会儿汤就变白了。熬汤的时候拿出一个碗,碗里放一勺猪油,一勺酱油,一点盐调味。汤煮好后下入抻好的面条,面条三次滚开加水后,盛面汤把碗中的料泼开,再盛入面条,最后撒上葱花和蒜苗,清汤面就做好了。

清汤面的做法简单,但味道可不简单,那一勺猪油是整碗汤的灵魂,增加了厚重的风味。第一口先喝汤,做法简单味道却无比鲜美,最后加的一把葱花和蒜苗增加了丰富度,是整个汤的点睛之笔。再吃面条,春分抻面条越发熟练,面条粗细适中,软硬恰好。那煎蛋外壳酥脆,内里柔软,吸饱了汤汁,蛋香味浓郁。

清汤面

陆嫣吃得开心极了,只觉得春分手艺又精进不少:“不错不错,我们春分这手艺快能独当一面了!”

春分被夸的脸都微微涨红。

二十五,冻豆腐。陆家今年不用专门买豆腐,店里就有不少,冻豆腐也有的是。

因为二十四逃避了一天没有劳动,二十五这一天大家被徐氏赶起来打扫屋子。

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